Aноним 12 Сен 2025 #1 [СырДоДыр] Лекция про молоко для сыроделия [Ольга Лазарева] Ссылка на картинку Программа: Видеолекция Что такое доброкачественное молоко? Поговорим про параметры молока: его вид, состав, безопасность, сыропригодность и разберём другие важные показатели Нормативные документы: что говорит закон про молоко (какие параметры по составу и безопасности должны быть у молока в России) Анализы по молоку: какие показатели должны быть у безопасного молока Чистота молока: физическая, бактериальная, химическая Свежесть молока и бактерицидная фаза Первичная обработка молока: фильтрация, охлаждение, хранение Тепловая обработка молока: термизация и пастеризация Можно ли замораживать молоко: что происходит с молоком во время заморозки и после Состав молока: жиры, белки, углеводы, минеральные вещества, витамины Процессы, протекающие в молоке: протеолиз, липолиз, расщепление лактозы Как сделать безлактозные продукты: аллергия на молоко или его компоненты? Давайте приготовим безопасные молочные продукты Различия в молоке разных животных Пороки молока: как выявить, причины возникновения, как боротьс Факторы, влияющие на объем и состав молока Резюме: подведём итоги по всем вышеизложенным материалам Материалы для скачивания и распечатки Полностью вся презентация с таблицами и ссылками Тексты федреальных законов и ГОСТа, регулирующих молоко как сырье Автор Ольга Лазарева 26 лет опыта в сыроделии Автор первого и самого популярного в России YouTube канала по сыроделию Запустила с нуля 4 сыроварни Автор лучшей по версии заведующей кафедрой сыроделия ВНИИМС книги-учебника по сыроделию в России «Все о сыроделии» Эксперт-практик с 2 высшими образованиями – педагогическое и пищевое (аудитор пищевого производства МГУПП, мастер-сыродел ВНИИМС) Обучалась на многочисленных курсах по производству разных сыров во Франции, Чехии, Австрии, Голландии, США Читать далее... Показать больше Зарегистрируйтесь , чтобы посмотреть скрытый контент.
Программа: Видеолекция Что такое доброкачественное молоко? Поговорим про параметры молока: его вид, состав, безопасность, сыропригодность и разберём другие важные показатели Нормативные документы: что говорит закон про молоко (какие параметры по составу и безопасности должны быть у молока в России) Анализы по молоку: какие показатели должны быть у безопасного молока Чистота молока: физическая, бактериальная, химическая Свежесть молока и бактерицидная фаза Первичная обработка молока: фильтрация, охлаждение, хранение Тепловая обработка молока: термизация и пастеризация Можно ли замораживать молоко: что происходит с молоком во время заморозки и после Состав молока: жиры, белки, углеводы, минеральные вещества, витамины Процессы, протекающие в молоке: протеолиз, липолиз, расщепление лактозы Как сделать безлактозные продукты: аллергия на молоко или его компоненты? Давайте приготовим безопасные молочные продукты Различия в молоке разных животных Пороки молока: как выявить, причины возникновения, как боротьс Факторы, влияющие на объем и состав молока Резюме: подведём итоги по всем вышеизложенным материалам Материалы для скачивания и распечатки Полностью вся презентация с таблицами и ссылками Тексты федреальных законов и ГОСТа, регулирующих молоко как сырье Автор Ольга Лазарева 26 лет опыта в сыроделии Автор первого и самого популярного в России YouTube канала по сыроделию Запустила с нуля 4 сыроварни Автор лучшей по версии заведующей кафедрой сыроделия ВНИИМС книги-учебника по сыроделию в России «Все о сыроделии» Эксперт-практик с 2 высшими образованиями – педагогическое и пищевое (аудитор пищевого производства МГУПП, мастер-сыродел ВНИИМС) Обучалась на многочисленных курсах по производству разных сыров во Франции, Чехии, Австрии, Голландии, США Читать далее... Показать больше